Aerts Speculaas: des biscuits artisanaux, un système de climatisation dernier cri de LG

06-05-2020


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Aerts Speculaas: des biscuits artisanaux, un système de climatisation dernier cri de LG

Contexte

Aerts Speculaas est une institution dans le pays de Waes depuis plus d'un siècle et quatre générations. Kamiel Aerts a fondé la boulangerie familiale en 1913. Son fils Hubert s'est mis à la fabrication du spéculoos brun et blanc. Il a peaufiné et complété la recette qui fait, aujourd'hui encore, le succès de l'entreprise. Les ingrédients sont repris sur l'emballage, mais le mélange d'épices et le processus de préparation sont un secret d'entreprise depuis 1927. Doté d'une petite couche de chocolat, le spéculoos traditionnel se transforme en véritable délice. En 2013, le spéculoos artisanal s'est vu décerner le label « produit du terroir », 100 ans après la création de la boulangerie.

DĂ©fi

Chez Aerts Speculaas, le processus de cuisson est un véritable Saint-Graal. La température et le temps de cuisson sont d'importance cruciale. « Si vous sortez le spéculoos du four une minute trop tôt, le goût est tout à fait différent ! » Et la température ambiante joue aussi un rôle, non seulement pour le spéculoos mais aussi pour les autres délices au chocolat préparés dans la boulangerie. Afin de maintenir une température constante, il est crucial de mettre en place un systèle de refroidissement de l'air. Tant pour les produits que pour le confort des boulangers artisanaux, cet air refroidi devait être réparti de façon égale dans toute la boulangerie. Et pendant les froides journées d'hiver, le système devait également pouvoir chauffer la pièce pour atteindre au minimum 18 degrés Celsius. À côté de cela, le magasin a également été doté d'un système de climatisation afin de présenter les biscuits à la bonne température. Dans ses espaces commerciaux précédents, Aerts avait dû faire face à des frais de réparation élevés du système de climatisation d'une autre marque. Ils ont donc décidé de faire confiance à LG pour éviter ce genre de désagréments futurs.

Solution

Les nouveaux bâtiments d'Aerts Speculaas ont immédiatement été dotés du système de refroidissement et de chauffage idéal de LG. Les unités extérieures ont été installées sur le toit. Dans les espaces de production, Aerts a opté, en concertation avec nos installateurs, pour des unités LG UB85N94 dotés de canaux en textile bleu de la même couleur que les sols en époxy pour une répartition uniforme de l'air. La finition de qualité donne un bon résultat et fonctionne sans faille depuis un certain temps. Et le système de LG assure tant le chauffage que le refroidissement des locaux. « Obtenir une température constante dans notre boulangerie est crucial », nous explique la gérante Els Aerts. « À ce niveau, LG répond à nos expectations. En outre, il n'y a pas de flux d'air froid dérangeants. »
Pour les bureaux et le magasin, Aerts a consciemment opté pour un look industriel. Les cassettes de plafond CT18NQ4 et CT09NR2 ont été montées et terminées sur les côtés par les panneaux habituels, gardant ainsi le look industriel tout en maintenant l'esthétique de l'ensemble. Les biscuits au chocolat bénéficient ainsi de la température optimale pour l'emballage et la vente. « Non seulement, les appareils de nos magasins et bureaux ont une performance parfaite, mais ils sont également jolis », a ajouté Aerts.

Avantages

LG est une des rares marques sur le marché à offrir des installations polyvalentes et idéales tant pour le refroidissement que le chauffage. En outre, la déshumidification limitée dans l'espace de production d'Aerts Speculaas est également une grande plus-value, car cela permet de limiter le phénomène de condensation. Le confort des travailleurs est garanti en évitant les flux d'air désagréables et les variations de température sont limitées au maximum. Dans la partie magasin et bureaux également, une température idéale est maintenue en permanence, et les cassettes de plafond contribuent au look industriel branché.

 

Aerts Speculaas

Lieu:

Toekomstlaan 14b
9160 Lokeren
België

TEL: +32 (0)9 232 32 09

Réalisé par:

www.thermocomfort.be

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